una Volta is het tweede restaurant van eigenaar Bart-Jan Nijsingh in Culemborg. Zeven dagen per week kun je vanaf 11 uur terecht in de oude Gelderlandfabriek voor koffie, lunch, borrel en diner.

De gerechten vinden net als de naam van het restaurant hun oosprong in Italië. Producten komen van de Culemborgse stadsboerderij Caetshage en vlees uit de Nederlandse weilanden. 

Pronkstuk van una Volta is de houtgestookte pizzaoven. In veel landen rond het Middellandse Zeegebied worden al duizenden jaren ronde broden gebakken die als borden worden gebruikt. De pizza’s van una Volta worden gemaakt van biologisch tipicabloem, gist, water en goede olijfolie.

Het restaurant zelf bevindt zich in de oudste ruimte van de Gelderlandfabriek: de 150 jaar oude locomotiefloods. De inrichting is tot stand gekomen in samenwerking met fabriekers uit de naastgelegen ateliers, waardoor het niet alleen industriële maar ook unieke uitstraling heeft.

Foto: Jord Visser

Stationsweg 7

4101 NG Culemborg

0345-227228